如何煎魚才能不破皮？只要記住這三招，就不會破了，而且煎魚香又脆皮，特別好吃！
三條要領一定記住
煎魚之前用廚房紙把魚身擦乾，或者瀝乾水分；
小火煎魚，避免油溫過高把魚煎糊；
魚入鍋後不要隨意翻動，待一面完全煎好後再翻身煎另一面。（此處用力敲黑板）
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屢試不爽的煎魚小竅門大搜羅
冷鍋冷油，加一勺澱粉，任何鍋都適用
在鍋（平底鍋或炒菜鍋都可以）裡加入適量油，加入一小勺幹澱粉，晃動鍋
使澱粉和油在鍋裡分布基本均勻，然後開火，待油七分熱，下魚煎，魚定型
後再翻身。這樣做不但魚皮不破，而且不會濺油，不用擔心會被燙著。
熱鍋熱油，加一點鹽
空鍋燒熱，放油，待油燒熱，油裡放點鹽，待鹽在油裡溶解，晃動鍋，
讓油跑滿鍋面，再放魚開始煎。簡單，屢試不爽！
給魚抹上粉再下鍋煎
魚洗乾淨後瀝幹水分，兩面拍上薄薄的一層普通麵粉或者澱粉。加熱鍋
裡的油（油要稍多一些），燒至有點冒煙，放魚，先煎一面，拿鏟子能平著
將魚推動了（小火煎1分鐘左右），再煎另一面，不要隨意翻動。這樣做也不易濺油哦~
給魚抹上雞蛋液再下鍋煎
1. 用生薑在鍋裡擦一遍，然後放油燒熱；
2. 魚下油鍋前，表面抹一層雞蛋液；
3. 用不沾鍋，最好是平底的那種，這樣煎魚比較方便；
4. 可以多帶點油，油溫熱後就下魚，調節火候至小，慢慢地煎。
電餅鐺煎魚，不用翻面！
用電餅鐺煎魚，不用翻面，也自然兩面金黃了，很好用！電餅鐺本身就有
不粘功能，煎魚可以少少刷一點油。煎好的魚，外焦裡嫩，特別好吃！
熱鍋，薑片擦鍋，再倒油
鍋要熱，油要涼，倒油前用鮮薑擦鍋。
終極大招：煎好一面後關火，等魚涼了再翻身繼續煎
一面煎好後直接關火，休息十幾分鐘等油溫降下來再翻另一面繼續煎