對於大多數的朋友們，
真能接受紅酒的滋味嘛？
其實酸，苦，澀，是紅酒的基礎三味素，
我們吃慣了麻辣燙的舌頭
已經品不出來什麼果香花香木香了，
這也難怪很多人要把紅酒兌上雪碧再喝。
好了，不管兌的什麼，
只要是真酒，咱也無所謂了，最怕是遇到假酒。
葡萄酒行業現在「水很深」，
有些假酒包裝得非常高端大氣上檔次，
但成本只有幾塊錢一瓶。
據業內資深人士透露，
假葡萄酒用水兌酒現象非常普遍，
有的假葡萄酒單瓶兌水最多達到80%。
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節目裡的精髓，
是教大家如何鑑定葡萄酒的真偽。
這種方法有效性居然達到了99.9%
最重要的是這種檢驗的方法非常簡單，
需要的東西很容易找到，
就是食用鹼，超市裡都有賣。
【主料】
紅葡萄酒、食用鹼、水
【其他】
餐巾紙
【操作過程】
1.用小半勺家用食用鹼放一點水兌開就行；
2.準備一張普通的餐巾紙；
3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上
酒會均勻擴散，中間不會有沉澱；
4.把用水兌開的食用鹼水滴在紅酒上面；
5.這時候神奇的事情發生了，
如果紅酒變成深藍色，那麼就是真的紅酒，
如果沒有反應，那麼紅酒就是假的。
因為紅葡萄呈現顏色的天然花色苷，
在酸性條件下呈現紫紅色，
而在鹼性條件下呈現藍綠色，
這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性
若是色素勾兌，顏色則無變化。
鑑定方法二，適用於家外場合
將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，
均勻擴散就是真酒，那是因為假紅酒色素顆粒大，
會沉澱在紙巾中間，往外擴散只是水跡。
市場上的假酒基本就是色素勾兌，
所以用這兩個方法幾乎達到了了99.9%的準確率。
那麼為什麼不是100%呢？那就是還有一種可能性，
如果假紅酒使用的是葡萄皮色素
或者其他可以因酸鹼度不同而變色的色素，
那麼就檢測不出來了，
但是用這種辦法的成本也不低而且麻煩。
所以至少我們可以知道一點，
如果我們家裡的紅酒用食用鹼檢測沒有變色，
那麼肯定是假的，這點是毋庸置疑的了。