黃豆芽，綠豆芽，
都是平時在餐館、食堂常見的菜。
價格實惠，一炒就是一大把，
但很少有人覺得它有啥營養。
但其實它們的功效，多到說不清！
(請繼續往下閱讀…)
黃豆芽–綠豆芽
綠豆芽和黃豆芽，雖然都屬於豆芽，
但是二者的功效卻有所不同。
具體的功效我們一起來了解一下。
黃豆芽
黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經；
黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、
潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結、
尋常疣、高血脂有食療作用。
1 清熱利濕
有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、
潤肌膚之功；對脾胃濕熱、大便秘結、
尋常疣、高血脂有食療作用。
2 養氣補血
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、
防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3 預防高血壓
豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，
防止動脈硬化，防治老年高血壓。
4 美容護發
黃豆芽含豐富的維生素E，常
吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，
對面部雀斑有較好的淡化效果。
5 促進骨骼發育
吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。
常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
綠豆芽
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，
還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，
調五髒、美肌膚、利濕熱，
適用於濕熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、
大便秘結、小便不利、目赤腫痛、
口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
1 消除緊張
具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。
2 治療口腔潰瘍
綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
3 防治便秘
綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，
有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。
4 減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、
防止心血管病變的作用。
自己發豆芽
豆芽發製工藝：
黑豆、黃豆、綠豆，自己喜歡吃啥豆芽，就發啥豆芽
把綠豆放在杯子里，加入適量的清水
浸泡24小時左右，浸到綠豆皮有破開為止
準備一個蒸架
在下面輔上一塊稍厚、有吸水性的毛巾；
把綠豆均勻排布在上面
再蓋上一塊厚點的毛巾
每天早晚各澆一次水，堅持三天左右，
這中間不要揭掉上面的毛巾
當豆芽發的超過了蒸架的高度時就可以了
小貼士
1、發豆芽的中途，不能把毛巾揭掉，
也不能揭開來看，
要不然豆芽菜發出來就不會白了；
2、我用的是蒸鍋的蒸架來發的，
下面放一隻蒸鍋，
這樣每天澆水時滴下來的水正好在鍋里，便於清理；
3、焯豆芽菜時一定要焯熟，
半生不熟的容易吃壞肚子。