夜市香噴噴的
炙燒「骰子牛」你吃過了嗎？
你通常都吃幾分熟？
你知道那不是真的從牛身上完整切下的肉，
而是用加工方式黏起來的「重組肉」嗎？！
重組肉是一種合法的加工食品，
當初是用來減少浪費、改善賣相、
提高價值，範圍不只有牛肉，
連雞鴨羊豬魚都有！
經過加工與黏接的重組肉，
容易滋生微生物，
連你愛吃的夜市牛排、漢堡肉、
大雞排、炸雞塊、鹽酥雞
都有可能是重組肉！
以前的重組肉用蛋白當黏著劑，
所以一定要全熟才能下肚，
現在的重組肉技術多了防腐劑跟調味劑，
放在太陽下曬一整天都不會壞掉，
而且不用煎到全熟，
甚至只要一分熟都可以吃了！
組合肉是什麼？
又稱重組肉、拼裝肉、組裝肉，
泛指使用較不具經濟價值的碎肉渣，
以蛋白黏合，常做成肉乾、肉丸、
漢堡肉、雞塊、香腸，
假冒牛排（豬排）等肉類食物。
由於，碎肉渣接觸空氣的表面積增大，
比較容易遭受微生物污染。
如未完全熟食，容易引起食物中毒。
但由於成本低廉，
仍被廣泛使用假冒為成本較高的
牛排、豬排、雞塊等肉品。
在台灣，衛生署曾要求牛排業者，
如果使用組裝的牛肉，
一定要清楚標示在菜單上。
然而，不具強制性，仍有業者沒有標示，
直到2014年11月，
衛福部食藥署公佈肉品名稱標示草案，
規定包裝、參裝、餐飲、小吃業
只要使用非單一肉品、魚片產品，
均須強制清楚標事重組或調理肉字眼，
並加註熟食，2014年12月中旬實施。
所以我們習慣化學調味的胃回不去，
健康也回不去了！
快點分享出去
讓大家知道夜市骰子牛的真相吧～