大蒜是我們日常生活中最常見的一種調味料，很多人喜歡在炒菜之前先烹飪點大蒜調味。但是大蒜本身有濃烈的蒜臭，所以也有很多人不喜歡吃。不過大蒜的營養價值卻是我們不可忽略的。
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防治癌症，因為大蒜中含有兩種叫做鍺和硒的元素，這兩種物質可以抑製癌細胞的生長，而且有研究顯示，在最具抗癌潛力的植物中，大蒜位居榜首。
防治心腦血管疾病，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓，還可以幫助心腦血管中的脂肪沉澱，增加纖維蛋白的溶解活性，降低膽固醇，血漿濃度，促使血管舒張，預防動脈硬化。
預防糖尿病，大蒜可以促進胰島素的分泌，降低體內血糖的水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌。
排毒清腸殺菌，大蒜中含有的硫化合物有抗菌消炎的作用，同時還可以刺激胃腸粘膜，幫助消化，增進食欲。
而且，女性朋友吃點大蒜，還可以抑製臉部黑色素的生長，幫助改善皮膚粗糙，抗衰老，除妊娠紋的問題。
不過大蒜雖然有這麼高的營養，但是卻有些人不能吃：
1.眼疾患者，中醫認為，長期大量吃大蒜會“傷肝損眼”。
2.肝病患者，大蒜對肝炎病毒沒有殺滅作用，相反，大蒜的某些成分對胃腸還有刺激作用，可抑製腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等諸多症狀。
3.部分腹瀉者，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血，水腫加重，促進滲出，使腹瀉病情惡化。
4.其他重症服藥的者，一般在服藥期間，醫生都會囑咐說不要吃辛辣食物，而大蒜味辛辣，所以不能吃，否則會使藥物失效。
需要注意的是，大蒜不能和大蔥，羊肉，雞肉，狗肉，芒果一起吃，容易引起上火，腸胃不適。
最後小編想說一句：現在的大蒜真貴！都快吃不起了！