一間有300年歷史的老陳醋工廠，其員工不論是已去世、已退休的，或是仍在職的，沒有任何一個人患過癌症！一名高齡85歲的退休員工劉雅卿說，他從16歲開始進工廠工作，直到退休時，完全沒聽說過有任何人患癌！
很多人不禁好奇，醋真的有抗癌的功效嗎？
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醋的健康益處
抗癌
日本金澤醫科大學和京都大學的聯合研究小組以老鼠為實驗物件進行研究，結果證實以糙米釀造的黑醋有防癌抗癌的作用。另外，刊登於《美國飲食協會雜誌》的新研究也指出，在日常飲食中新增一些可幫助增加飽足感，有助於減肥。
降血壓
日本大阪外國語大學保健管理中心的研究指出，每天飲用15～30毫升的蘋果醋，持續八週後，血壓可下降15～30毫米汞柱。而根據日本昭和大學的研究，用餐時搭配飲用一小杯的醋，可幫助糖尿病患者抑製餐後血糖升高。
高血壓、糖尿病和癌症有什麼關係呢？一項研究發現，患有高血壓、高血脂和糖尿病的人，其罹癌風險是一般人的兩倍。
醋的三種養生妙方
1、醋泡大蒜—抗癌防癌、治療鼻炎
製作方法：
將大蒜洗淨、去皮後切成蒜瓣，放入水中浸泡一整晚，之後將水分瀝掉，加入醋中浸泡一個月後即可。
功效：
醋有解毒散淤的作用，和具有殺菌、抗癌功效的大蒜搭配再適合不過，且對於治療鼻炎有很好的療效。
2、除斑美容—醋泡洋蔥
製作方法：
準備一顆新鮮的洋蔥，切成絲，再將洋蔥絲浸泡在冷水中20分鐘。水分瀝乾後，將洋蔥絲放在乾淨的盤子內，倒入適量的醋，攪拌後即可食用。
功效：
洋蔥富含硫化物和維生素，營養價值高，多吃有助於清除體內的代謝廢物，抗氧化並減緩老化速度。
建議每週至少吃2～3次洋蔥。生吃效果最佳，加一些醋更能提升養生功效。
3、補腎、生髮烏髮—醋泡黑豆
製作方法：
將黑豆洗淨、去除雜質，放置於陽光下曬乾。把曬好的黑豆放入玻璃罐中，再倒入醋，醋需浸沒黑豆，罐子請留三分之一的空間。蓋上蓋子後，將罐子放置於陰涼通風處，浸泡2個月後即可食用。每天建議吃兩湯匙。
功效：
中醫講五色入五臟，黑色入腎，故吃黑豆有極好的補腎功效。
兩種情況不宜吃醋
1、空腹時不宜吃醋，以飯後1小時食用為佳；
2、若有服用發汗解表類中藥不宜吃醋。