出生於1897年的宋美齡，
是一個集中美麗、優雅、
聰慧的典型「東方女性」
她40歲患癌，活到106歲，於2003年去世。
這個傳奇的人物，就連癌症都打倒不了她
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沒有什麼比保住宋美齡的健康
更為重要的了
「沒有什麼比保住宋美齡的健康
更為重要的了」
蔣介石在夫人的病情上是這麼說的。
但對於宋美齡來說
無疑是比較沉重的精神打擊，
因為她是個注重保持女性美的女人，
而乳房則是她作為女人不可缺少的。
然而在美麗與健康的艱難選擇中，
她不得不選擇了後者。
除了丈夫的支持，
宋美齡癌症並沒有摧毀這個美麗的女人。
那麼，這背後，更重要的原因，
是她的堅強。
享有106歲高壽的宋美齡
曾在飲食上花過許多心思。
菠菜是宋美齡每餐必吃的，她還非常喜歡吃西芹，
有一陣子，她幾乎每頓飯都要吃西芹肉絲。
1. 菠菜
菠菜含豐富的胡蘿蔔素和鐵，
也是維生素B6、葉酸、鐵質
和鉀質的極佳來源。
菠菜豐富的維生素含量
能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症的發生。
菠菜含有大量的抗氧化劑，
具有抗衰老、促進細胞增殖作用，
既能激活大腦功能，又可增強青春活力，
有助於防止大腦的老化，防治老年痴呆症。
《本草綱目》中認為經常食用菠菜
可以（通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥）
清理人體腸胃的熱毒，
中醫認為菠菜性甘涼，
能養血、止血、斂陰、潤燥。
因而可防治便秘，使人容光煥發。
菠菜含鈣量超過含磷量，
吃菠菜可以彌補某些
含磷量比含鈣量多的食品的缺陷，
如雞蛋、魚、豆類等，
比較適合腎功能不全的人。
肺癌「免死金牌」菠菜中含有多種抗氧化物，
有助於預防自由基損傷造成的癌症。
每天吃1碗菠菜
可使患肺癌的幾率至少降低一半。
此外，番茄、胡蘿蔔、南瓜、梨和蘋果
也都可以預防肺癌的發生。
2. 芹菜
芹菜是一種非常有營養價值的蔬菜，
孩提時代可能很多的孩
子因為不喜歡它的味道而拒絕吃，
但是一般成人以後都會接受它的味道，
而且，這種蔬菜種植也相對簡單，
價格也比較實惠，人
們的餐桌上還是經常會出現它的身影的，
因為它確實可以說是我們家常菜中不可缺少的。
中老年人多吃芹菜，
能幫助預防心腦血管疾病和神經衰弱。
芹菜可生食涼拌、葷素炒食，
還可以做湯、做餡等，宜將葉和莖同吃。
因為芹菜富含食物纖維，
可以清理血液中的脂類垃圾，
減少心血管的堵塞情況，
因此可以使致死性心臟病的危險性減少25%。
腸癌的「免死金牌」
芹菜是高纖維食物，
它經腸內消化作用產生一種
木質素或腸內脂的物質，
而產生的這類物質是一種抗氧化劑，
如果濃度達到一定的高度時
就可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
而且它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，
減少致癌物與結腸粘膜的接觸
達到預防結腸癌的目的。
因此，常吃芹菜可以預防癌症。