檸檬是人類最早發現的
富含維生素C的水果
當年檸檬挽救了數以萬計的水手的性命，
讓他們避免死於由於缺乏維生素C
而導致的壞血病。
自此以後人民補充維C的時候總會想到檸檬，
憶百營養師表示，
新鮮的檸檬確實含有豐富的維生素C。
那麼風干後的檸檬
是不是也含有豐富的維生素C呢?
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營養師表示：
風干後的檸檬並沒有維生素C的存在
這是因為維生素C是一種活性較高的抗氧化劑，
光和熱都會對它造成破壞，
所以在脫水的過程中，
高溫和冷凍都會對檸檬中的維生素C
造成極其嚴重的破壞。
另外，維生素C是水溶性維生素，
在有水分的環境中容易存在，
當失去水分後其暴露在氧氣豐富的空氣里，
更會被加速氧化破壞。
所以，我們可以看出，
檸檬干既經過了脫水處理、
又長時間暴露在空氣中，
所以其中的維生素C含量可以說幾乎為0。
所以用檸檬干泡水時，
其中酸酸的味道
是來自於檸檬中存在的檸檬酸，
並沒有維生素C的存在。
溫馨提示：
如果您使用新鮮的檸檬切片泡水，是不錯的選擇。
不過值得注意的是，衝泡用的水一定是溫水，
因為開水的高溫也會把可憐的維生素C破壞掉。