日本人的長壽秘密：五種食物這樣吃
日本民眾的健康長壽不唯是亞洲之冠，
更令西方世界嘖嘖稱奇，
不少醫學及科學研究都認為
這與日本民族的飲食文化息息相關。
根據《每日郵報》報導，
倫敦營養師Cassandra Barns特別指出
日本人的長壽秘訣，全在五項食物之中：
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1.魚
魚類是Omega3脂肪酸的重要來源，
有助於心臟健康、維持血液循環、
保護視力、減輕炎症，
而「發炎」其實是眾多慢性病的特徵，
包括關節炎、心臟病、阿茲海默症等等，
控制身體的發炎症狀
是中老年健康的關鍵因素。
另外，魚類含有豐富的硒，
對人體的抗氧化及免疫系統非常重要。
2.味噌與納豆
營養認為，日本女性的健康秘書長
與多吃發酵性的大豆食物有關，
味噌中含有異黃酮，可調理更年期的生理機能，
降低乳腺癌及子宮內膜癌的風險，
並保持較佳的骨骼密度，
減少骨質疏鬆和骨折的機率。
然而，日本人並非任何大豆都食用，
而是多吃傳統的發酵大豆，
例如納豆，這個發酵過程
會讓異黃酮轉喚為更容易為人體吸收利用的形式，
也增加維生素K2的含量，對於心臟健康有益。’
3.海帶
海帶在近年愈來愈被認為是「超級食品」，
不但含有豐富的礦物質，
包括碘，鋅，鎂，鈣，鉀等數十種，
對於免疫系統、抗氧化防禦系統
和心臟健康都有幫助。
4.抹茶
抹茶是精製過後的綠茶，
它含有極大量黃烷醇所衍生出的兒茶素(catechin)
對身體的抗氧化系統助益甚高。
還可防止退化性疾病
如阿茲海默症、心臟病，
甚至有抗癌的效果。
另外，抹茶含有一種「茶氨酸」，
有鎮靜神經，放鬆情緒，減少壓力的作用。
5.泡菜
發酵的醃製蔬菜是天然益生菌的重要來源，
可幫助消化及吸收，
人體百分之七十五的免疫系統
位處腸道之內，
改善腸道是預防感染
及免疫系統疾病（包含癌症）
在內最重要的一環。
不過，在超市或雜貨店買到的泡菜
通常不是經由傳統的發酵過程製成，
如何選購食材仍然是一般民眾的一大考驗。