核桃的藥用價值很高，
有健胃、補血、潤肺、養神、延年益壽等功效，
可廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、
冠心病、肺氣腫、胃痛等症。
核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。
核桃油含有不飽和脂肪酸，
有防治動脈硬化的功效，
還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等
人體不可缺少的微量元素，
胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。
另外核桃具有補腎固精的功能，
有「萬歲子」、「長壽果」、「養生之寶」的美稱。
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紅糖核桃非常養胃，
有老胃病的人不妨常吃。
【材料】
中筋麵粉，開水、冷水，核桃仁，紅糖，植物油。
【做法】
1、麵粉加開水燙一半，另一半用冷水，
攪拌成疙瘩無乾粉的狀態，
用手揉成軟硬合適的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘。
2、醒面的時候把核桃仁烤香，
沒有烤箱可以用炒鍋炒，
烤香的核桃仁能捻掉皮的就去掉，
這層皮其實很營養，不去更好，
但是小孩子比較挑剔，說味道發苦，那就去掉。
3、裝入保鮮袋內口封住
，用擀麵棍敲碎，擀碎。
用料理機研磨也行，核桃碎里加入適量紅糖。
4、拌勻，麵糰分成若干等份，
按扁擀成包子皮，包入適量餡兒。
5、像包包子一樣包嚴實，
收口處多餘的麵疙瘩要揪下來，
這樣就不會有一麵餅皮特別厚了。
介面朝下按扁，輕輕擀成薄一點的餅子，
注意不要用力太大。
6、不粘鍋放少許油，
放入餅子煎至兩面金黃即可。
這種薄餅很容易熟，火不要太小，
否則很容易流失水份變得又干又硬。
