燕麥即蓧麥，俗稱為油麥、玉麥，
是一種低糖、高營養、高能量的健康食品。
其營養元素不但含量高，
而且質量優，是較受現代人歡迎的食物之一。
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一、燕麥的營養價值
高蛋白
在穀類中，燕麥蛋白質含量確實很高。
我們常吃的大米，蛋白質含量是6%—9%；
小麥是8%—13%；燕麥高達15—17%。
而且燕麥的蛋白質是優質蛋白質，
胺基酸構成合理，更利於人體吸收。
脂肪高
一般穀類脂肪含量是%2—3%，而燕麥是5%—9%
油酸含量高於其他穀類
燕麥中油酸含量達到5%—9%，
但大多是不飽和脂肪酸和亞油酸，
對於預防冠心病，
加強心血管健康有顯著效果。
β-葡聚糖
β-葡聚糖是燕麥能夠起到保健作用的關鍵成分。
我們看它的作用:
控製攝入量:
β-葡聚糖是可溶性膳食纖維，
食用後會帶來滿滿的飽腹感。
抗餓:
每天早上吃上幾十克用燕麥做的早餐，
足以讓你撐到中午。
預防便秘：
所含的膳食纖維，
還可以刺激腸道蠕動，預防便秘。
消化慢：
由於可溶性膳食纖維的存在，
可以緩慢釋放葡萄糖，延緩餐後血糖上升速度。
富含礦物質：
燕麥中的鈣、鐵、鋅明顯高於其他穀類。
減肥效果：
燕麥葡聚糖不僅具有顯著的降血脂作用
和減肥功效還可以作為
益生元調節機體腸道菌群結構。
二、燕麥適合什麼人群吃且注意事項
1、一般人群都可以吃。
2、燕麥營養豐富，但不容易消化，
所以，食用燕麥食品要掌握「少量、經常」的原則，
每天食用量以40克為宜，
小孩或者老人還應更少，
否則有可能造成胃痙攣或者腹部脹氣。
3、老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麥食品，
即使食用也應該選擇燕麥粥。
4、尤其適合糖尿病，心血管疾病，想減肥人群食用。
但糖尿病患者，
應該掌握「取代白米而非額外增加」的原則。