生吃雞蛋對健康有益？
昨天上午記得最深印象的是
一個20來歲的女孩，
她長的瘦和小，下顎巴佈滿痘痘。
她怯怯地問：你看我的身材要怎麼吃才胖？
我就問她：你每天三餐都按時吃嗎？
她說：不，我不吃早餐，我喜歡吃膨化食品。
我說：那這樣不行的，你要吃好一日三餐，
我們這個平衡膳食寶塔圖你拿著好好看看，
這五層的食物你都可以吃。
蔬菜水果、肉類、海產類、奶類、豆類、
穀物薯類、還有蛋類。
她笑了笑：謝謝你，營養師。
不過：我喜歡吃生的雞蛋，
我每天都這樣吃，吃了很久了。
聽說生吃雞蛋很營養？是這樣的嗎？
繼續往下看…
1、生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白，
抗酶蛋白阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，
影響蛋白質的消化與吸收。
抗生物蛋白能與食物中的生物素結合，
形成人體無法吸收的物質，
經蒸熟煮透後
可以將抗酶蛋白和抗生物蛋白破壞掉，
不再影響人體對營養素的吸收。
同時煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得鬆軟，
容易被人體消化吸收。
2、一些生雞蛋帶有致病菌，黴菌或寄生蟲卵，
沒有經過蒸煮加工可能會引起腹瀉和寄生病，
因此，雞蛋一定要煮熟了吃，
才更容易消化吸收！
3、將雞蛋徹底煮熟後再食用才健康！
原來生雞蛋與熟雞蛋對人體健康落差那麼大，
誤食生雞蛋可能會導致體內產生有害物質，
但是吃煮熟的雞蛋對人體
則是有平衡營養功能，
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