古人道：「要吃飛禽，還是鵪鶉。」
鵪鶉蛋有「卵中佳品」之稱．
鵪鶉蛋是腦力勞動者的「天然補腦丸」。
以下就來看看，
這天然補腦丸 有多厲害…
鵪鶉蛋個體很小，
一般一枚只有5 克左右，
蛋體成灰白色，
表面有大小不等的棕褐色斑點。
鵪鶉蛋的吃法很多，
可以水煮或滷製、醃漬、
也可以用來煲湯、炒菜，應儘量用蒸、
煮的方式烹製鵪鶉蛋，
這樣能夠最大限度保持它的營養含量，
這樣的鵪鶉蛋在人體內的消化吸收率最高，
基本上可達到99%。
鵪鶉蛋白分子小,容易被人體吸收
尤其對婦女貧血、小兒發育不良患者
是良好的滋補劑。
鵪鶉蛋有補血、養神、健腎、
降壓、益肺等作用。
現代醫學研究證明，鵪鶉蛋對各種慢性病
如肥胖型高血壓、糖尿病、胃病、
缺鐵性貧血、女性月經不調、營養不良、
支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱、
失眠多夢、身體虛弱、皮膚護理
和代謝障礙等等，均有良好的食療作用。
鵪鶉蛋含有蘆丁，
對緩解高血壓、血管硬化、
結核病等十分有益。
鵪鶉蛋含有豐富的維生素A，
對保護視力有益，
對於經常使用電腦的人來說，
常吃鵪鶉蛋有預防視力減弱的作用。
鵪鶉蛋含有磷脂，
是高級神經活動不可缺少的營養物質，
有助於腦部發育，
6 歲以下的幼兒
特別適合鵪鶉蛋中的維生素D
比其他蛋類都高，
它是大腦記憶力和信息處理
所必需的營養素。
鵪鶉蛋的維生素B族含量豐富，
能促進生長發育；
鵪鶉蛋對吃魚蝦後發生的
皮膚過敏、風疹或嘔吐
以及注射某些藥物發生過敏等
都可起到防止作用。
營養師提醒：
鵪鶉蛋特別適合貧血、身體虛弱、
失眠多夢的人群食用。
鵪鶉蛋中的膽固醇
含量較其他蛋類高一點，
高膽固醇、心血管疾病人群應該少吃。
患有肝膽疾病的人在吃鵪鶉蛋時
最好少吃或不吃蛋黃。
每天適量吃點鵪鶉蛋，不過別超過7 枚。
桂圓鵪鶉蛋湯
1，將少許桂圓肉下鍋，煮一會兒。
2，再將5 枚鵪鶉蛋輕輕的磕入鍋中，
成小荷包蛋，煮熟放入少許紅糖。
這道湯有補血安神、健腦益智、
補養心脾、潤澤肌膚的作用，
特別對失眠多夢、心悸、
記憶力減退人群有療效。