雖然炎症是免疫系統的保護性反應，是身體攻擊有害異物的自然機制，然而，即使你沒有受到任何外來物質的威脅，也可能發生炎症。儘管確切原因尚不清楚，但這種炎症被稱為慢性炎症，它持續時間長而且危險，往往與心血管疾病、癌症、糖尿病和關節炎等許多重大疾病有關。
一般來說，慢性炎症的原因包括現有感染、自身免疫性疾病、壓力太大、不良的飲食習慣、肥胖等。所以，通過改變飲食習慣，在你的菜單中加入下面這些消炎食物，我們可以保護自己的身體免受慢性炎症的傷害。
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1. 薑
薑是最健康的香料之一，它含有豐富的生物活性化合物，對身體和大腦有益。比如，薑辣素、薑烯酚等物質能夠抑制促炎細胞因子的合成，還能抑制前列腺素和白三烯的生物合成，二者在炎症反應中都起著關鍵作用。
2. 綠葉蔬菜
菠菜、圓白菜等綠葉蔬菜中富含類黃酮，這是一種生物活性多酚抗氧化劑，它們可以降低炎症性疾病的風險。
3. 西蘭花
蘿蔔硫素這種具有抗氧化和抗炎特性的化學物質，其存在使西蘭花具有抗炎的作用。而且，對於年輕的男性吸煙者，多吃西蘭花也可能降低炎症指標CRP的水平。
4. 紅薯
就炎症而言，即使是不起眼的紅薯對你也有好處。研究表明，紫薯有抑制促炎分子產生的功效，這對於阻止炎性腦部疾病的進展有重要意義。
5. 洋蔥
槲皮素是一種重要的消炎物質，於是富含這種黃酮醇的洋蔥也就具有了抗炎特性。
6. 大蒜
大蒜可以調節細胞因子的分泌，從而抑制炎症傾向。它含有大蒜素、硫化物和其他可以抗炎的抗氧化劑。從大蒜中分離出來的硫化合物甚至可以幫助治療炎症相關的神經退行性疾病，包括阿茲海默症。
7. 苦瓜
苦瓜那種苦苦的味道是因為含有酚類化合物，這種物質具有強大的抗氧化能力，有抗炎和促進免疫的功效。
8. 番茄
番茄紅素是番茄中發現的一種天然類胡蘿蔔素，這是一種抗炎化合物，對於降低氧化應激和炎症等心血管危險因素相當有效。
9. 辣椒
辣椒含有抗氧化劑和抗炎化合物，其中的辣椒素可以調節脂肪因子這種炎性細胞因子的釋放，能有效抑制肥胖誘導的炎症。
10. 富含脂肪的魚類
作為有益的多不飽和脂肪酸（PUFA）的膳食來源，三文魚、金槍魚和沙丁魚等多脂魚可以幫你抵抗炎症，因為其中的ω-3脂肪酸EPA和DHA能產生抗炎介質來限制炎症。
11. 全穀物
多吃全穀物不僅可以降低CRP這種炎症指標的水平，進而降低心血管疾病的風險，還可以減少2型糖尿病者的全身炎症
12. 藍莓
藍莓富含花青素，而這是眾所周知的強大的抗氧化劑，它能自由基引起的炎症，這就是你應該吃藍莓的原因。
13. 櫻桃
這種美味的水果對促炎C-反應蛋白和RANTES（調節激活，正常T表達和分泌）具有調節作用。因此，櫻桃對治療和預防炎性疾病很有價值。
14. 石榴
石榴中所含的植物化學物質，其抗炎作用之強大，不僅已被用於治療高血壓患者，而且還能幫助抑制結腸癌細胞的炎症信號傳導。換句話說，它們有助於防止腫瘤細胞增殖。
15. 葡萄
葡萄中的酚類化合物，如黃酮醇和原花青素，可能有助於減輕炎症。原花青素可能會抑制促炎症因子，而多酚可有效減少眼部炎症。
16. 菠蘿
菠蘿蛋白酶是菠蘿特有的一種酶複合物，可以調節炎症變化，而且還有免疫調節能力，可以調節免疫反應，防止不必要的炎症。
17. 核桃
這種營養豐富的堅果含有豐富的ω-3脂肪酸，可降低C-反應蛋白的水平，還可以減少自由基損傷。核桃不僅能抗炎，還對皮膚、頭髮和整體健康有益。
18. 綠茶
綠茶中的多酚類化合物，特別是兒茶素（EGCG）具有強大的抗氧化和抗炎作用。綠茶還可以減少促炎細胞因子的產生，對患有關節炎的患者有益。
19. 菊花茶
精緻的菊花茶形象似乎不夠強悍，但它具有強大的抗氧化和抗炎能力，能抑制你體內的炎症通路，幫你避開或對抗慢性炎症等問題。
20. 蘑菇
蘑菇富含抗炎生物活性化合物，如多糖、萜類和酚類。但是，生蘑菇中的抗炎物活性更高。
除了了解消炎食物之外，你還應該找出致炎食物。比如人造黃油、精製碳水化合物、紅肉和蘇打水、富含蔗糖或果糖的飲食等，都可能會對炎症產生不利影響。