豆腐有高蛋白， 低脂肪， 降血壓， 降血脂， 降膽固醇的功效， 是生熟皆可， 老幼皆宜， 養生攝生、益壽延年的美食佳品。豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
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現在的牛奶五花八門， 時不時又有不良消息曝光， 也不放心。 俗話說「葯補不如食補」， 平時在飲食中多吃一些含鈣量高的食物，是非常有必要的。 那麼， 豆腐， 真是一個物美價廉的不二選擇。
豆腐的做法好多， 平時可以換換方式， 對於上班族來說， 這是一個非常美味的快手菜!只要十分鐘， 遠離油煙，乾乾淨淨就是一盤很贊的菜!
材料：
內酯豆腐1盒， 肉末30克， 榨菜絲50克， 鹽， 醬油， 料酒， 蔥花少許， 生薑1片
做法：
1. 內酯豆腐一盒撕去上面的一層， 再反扣在砧板上， 四個角剪一下， 就很容易完整地把盒子去掉了。這個是一個很好的小技巧哦， 否則豆腐這麼軟， 就拿不出完整的啦!然後切片， 排在一個深盤中， 因為等會兒會有一點兒湯汁。
2. 瘦肉切末。
3.肉末加少許鹽，料酒和醬油醃制。
4.榨菜絲切丁，均勻地撒在豆腐上面。
5.生薑切末。
6.熱鍋下油，先下薑末爆香，然後下肉末翻炒至變色，加半勺鹽，半勺水和醬油調味。鹽不要太多，因為榨菜絲也是鹹的。
7.連肉末和汁一起倒在豆腐上，放入鍋中大火蒸10分鐘即可。
