茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益。豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜、調理消化系統、消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。
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1.豇豆洗凈切段
2.花菜洗凈切開
3.茄子洗凈后切成條
4.準備幾個尖辣椒切成絲備用
5.把切好的豇豆和花菜用開水燙下，燙至七成熟
6.用蔥姜蒜熗鍋，然後把茄子倒入爆炒
7.加入燙好的花菜、豇豆和辣椒，翻炒均勻后，加入適當調料調味后即可出鍋