發糕是漢族傳統美食，
成品色澤潔白如玉、孔細似針、
聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其
最大的特色是在製作過程中
加入適量糯米酒發酵而成，
營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
(請繼續往下閱讀…)
今天要做的是南瓜紅棗發糕，
顏色金黃，味道香甜，宣軟可口。
用南瓜泥和面，
不放一滴水，也不用放糖，
南瓜和紅棗特有的香甜
就可以把你的味蕾調動起來。
用南瓜做麵食，
最好買這種圓圓的小金瓜，
為什麼呢？
因為這種小南瓜微微帶著清香、
肉質緊實、纖維不多、
蒸熟后口感非常糯，
用勺子一壓就完全碎了，
而且顏色相 對更顯金黃；
不像那種長長的南瓜，水份大，
會有很多纖維，看著壓碎了，
但和成的麵糰里
還會有星星點點的纖維在裡面，
做出的成品自然也不會好看。
紅棗是做發糕的常用食材，
味道香甜濃郁，維生素含量非常高，
有”天然維生素丸”的美譽
具有滋陰補陽、補血的功效。
無論是味道還是營養價值，
紅棗都是很好的材料。
我做了兩種發糕，一種是麵糰里沒有紅棗，
只在表面撒點紅棗碎，
這樣的做法看著比較美觀；
另一種是把紅棗切碎揉進麵糰里，
這樣做表面不太美觀，
但是吃起來是最好吃的。
大家可以根據自己的喜好來選擇做法。
【材料】
麵粉、南瓜、紅棗、酵母粉。
（酵母粉一般是麵粉量的百分之一，
比如麵粉200克，酵母粉就放2克。）
【做法】
1、南瓜洗乾淨切塊，入蒸鍋蒸熟。
2、趁熱把南瓜去皮，壓成泥，
放到一邊晾涼，把紅棗洗乾淨。
3、麵粉加入酵母粉，
再放入適量南瓜泥。
南瓜泥不要一下子放進去哦，
要慢慢放。
酵母粉一般是麵粉量的百分之一，
比如麵粉200克，酵母粉就放2克。
4、慢慢加南瓜泥，
揉成比較柔軟的麵糰，靜置十分鐘，
再揉一遍，盡量揉光滑。
5、紅棗去核，切成小塊兒。
6、麵糰再次揉光滑，放入抹了油的容器內，
輕輕按壓一遍，使麵糰底部貼合容器。
（裡面想放紅棗的，
可以在揉光滑之後再放紅棗，
揉勻就可以放容器里發酵了）
7、發酵至2倍大，把紅棗撒在上面。
8、開鍋以後放入發糕，
大火蒸25-30分鐘。
9、發糕蒸好了，
稍微晾一下就可以直接倒出來了，
因為容器抹了油，
一倒就出來了，切塊享用吧。
