水煮蛋的做法不難：將雞蛋放置中型的平底鍋，加入 1 又 1/2英吋高的水煮至沸騰。水滾后即關火，蓋鍋用餘溫悶約十分鐘后，將蛋放入冰水冷卻即大功告成。除了這個基本技巧，你可以有更多種方式煮蛋。來看看富有實驗精神的Bon Appétit 給予你的幾個建議：
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1.水煮沸后再放入雞蛋：如果想煮的不是全熟蛋，而是蛋汁流淌的「溏心蛋」，待鍋中的水沸騰后再放生雞蛋吧！這樣能幫助你計算烹煮雞蛋的正確時間。若擔心沸水使蛋殼破裂，用漏杓裝蛋放入能降低風險。
2. 用冰水冷卻水煮蛋能幫助你控制蛋黃的熟度。
3. 兩個小訣竅：在冷卻用的冰水中加鹽能增添蛋的風味，而在裝置冰水的容器覆上濾網能使你更容易取出冷卻后的水煮蛋。
Bon Appétit 除拍攝烹飪 3 到 11分鐘切半的水煮蛋，也選出四種與水煮蛋搭配的完美料理：帕瑪森吐司、醬油拉麵、尼斯色拉麵包、培根魔鬼蛋。煮出完美的水煮蛋后，不妨也試作這些料理吧！
雞蛋做的甜品
小時候爸爸媽媽都會給我們燉燉蛋吃，幾乎天天一個。長大后，在甜品店看到了這道類似布丁一樣的東西，吃起來又比布丁多了幾分奶味。原來是加了香濃的牛奶。其實，這款甜品的做法很簡單，我們大可在家裡自己動手來做。
焦糖牛奶燉蛋
材料：純牛奶、雞蛋、白糖
步驟：
1、雞蛋打散，牛奶放入白糖攪拌均勻靜置待糖熔化。雞蛋與牛奶比例約1：2
2、將牛奶與雞蛋混合攪拌均勻，放入微波爐碗中，蓋上蓋子;
3、在蒸鍋內加入適量水煮沸;
4、另取一鍋，放入白糖和清水，中火慢熬至汁水轉褐色;
5、糖汁濃稠，沿鍋邊加入適量熱水;
6、小火調節焦糖黏稠度，待糖汁與蜂蜜粘稠感差不多時關火，糖汁放置一旁晾涼待用。
7、蒸鍋內水沸騰後放入混合好的奶蛋液，蓋好鍋蓋，中火蒸5-10分鐘后關火;
8、取出容器，打開蓋子澆上焦糖汁就大功告成啦!
小貼士：多加些牛奶，調整雞蛋與牛奶的比例，會更加香濃。
棉花糖焦糖燉蛋
材料：
蛋黃 – 1個
砂糖 – 1茶匙
牛奶 – 40毫升
淡忌廉 – 40毫升
雲尼拿香油 – 少許
棉花糖 – 15至20粒
糖霜 – 1茶匙
做法：
1：蛋黃及砂糖混和
2：以慢火煮牛奶及淡忌廉至微溫，加入雲尼拿香油。
3：蛋黃液及牛奶液混合，倒進小焗杯內。
4：將小焗杯放進已預熱至170至180度的焗爐中，焗15分鐘至凝固後取出，放涼後鋪上棉花糖。
5：再將燉蛋放進焗爐中，焗至金黃色，最後灑上糖霜即成。
小貼士：
製作燉蛋所用的蛋奶油主要添加香草，但亦可以添加自己喜愛的材料，例如巧克力、香檳或檸檬等。