炒雞蛋時要放點白酒，
炒出來的雞蛋顔色又好又比較好吃
打蛋時，要用筷子慢慢攪拌，
如太用力，蛋汁起泡會失去原有的彈性。
蛋汁倒入鍋內，不要急著攪動，
若蛋汁煮開冒泡。
用筷子把氣泡戳破，
以除去裏面得空氣，否則蛋會變硬，
用這種方法炒出來的蛋細膩柔滑。
這些 只是簡單的小技巧
下面有更多知識，讓你料理的蛋 更美味~
雞蛋味甘，性平，
具有養心安神、補血、滋陰潤燥之功效。
而且雞蛋富含DNA和卵磷脂、卵黃素，
對神經系統和身體發育有利，
能健腦益智，改善 記憶力，
並促進肝細胞再生。
一般人均可食用，有不錯的保健功效。
一般而言，雞蛋煮、炒、蒸的比較多，
炒雞蛋也有一定竅門。
下面詳細分享了幾種炒雞蛋的技巧…
首先，打蛋時，要用筷子慢慢攪拌，
如太用力，蛋汁起泡，
會使炒出的雞蛋失去原有的彈性。
最好用冷水攪蛋：
把蛋打入碗中，
加些冷水、佐料攪勻再炒，
可使炒出的蛋鬆軟可口。
其次，蛋汁倒入鍋內，不要急著攪動，
待蛋汁煮開冒泡，用筷子把氣泡戳破，
以除去裡面的空氣，否則蛋會變硬，
用這種方法炒出來的蛋細膩柔滑。
而且還有滴酒炒蛋法：
炒蛋時，滴幾滴啤酒或米酒，
攪拌均勻，炒出來的蛋就會鬆軟味香，
而且光澤鮮豔。
最後，為避免蛋塊鬆散，
炒蛋時不要用鍋鏟鏟轉，
只能把鏟面反轉，慢慢推動蛋液，
未熟的便會流到鍋底，熟的留在表面。
這樣做出來的雞蛋不僅美觀，
而且吃起來香滑。
在出鍋前如加點醋，
炒出來的雞蛋味道更鮮美。
這真的很令人驚訝對吧！
現在就把這篇分享給媽媽們看吧！