你做飯嗎？如果回答是！那麼今天這些烹飪食材的方法，你要看好哦！如何給蔬菜水煮、過油才能保證營養不流失；如何將肉類烹飪得細膩而嫩滑；煮米飯用什麼水最好……這些問題，今天我們來告訴你！
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蔬菜篇
水煮三部曲
第一步要用沸水
第二步可以在水中加點鹽可以使蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營養。
第三步水煮好的蔬菜可以放到冷水裡可以防止蔬菜變黃。
但也不是所有的蔬菜都適合水煮，好比炎炎夏日中清熱解毒的苦瓜，我們為了去除它的苦味一般會選擇焯水和腌漬，但是這兩種方法一般會損失食物中的營養物質，所以我們在給苦瓜去除苦味的時候可以選擇冰鎮法，將苦瓜放在冰箱里進行冰鎮。
熱鍋涼油
炒菜的時候要熱鍋涼油，植物油含有的反式脂肪酸很少，但油溫過高就會產生反式脂肪酸，比如像南瓜餅、炸雞塊油條等就含有反式脂肪酸。熱鍋涼油既節省了時間同時也減少了營養素的流失，烹飪蔬菜的時候可以加幾滴醋可以避免營養素的流失。
肉禽類 – 下刀需看肉
記住一句話：橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順着切就可以了。牛肉質老（即纖維組織），筋多（即結締組織多），必須橫著纖維紋路切，即頂着肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便於烹制適口菜肴。如果順着紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質發柴，咀嚼不爛。雞肉和兔肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，必須斜順着纖維紋路切，加熱後，才能保持菜肴的形態整齊美觀，否則加熱後，菜肴會變成粒屑狀。
煮米飯 – 用開水
蒸米飯煮米飯的時候用涼水已經是司空見慣的事了，其實正確的做法是將水燒開，再用開水煮飯的。
這種做法既可以縮短蒸煮時間，又能保護大米里的維生素，大米中含有大量的澱粉，用開水煮飯的時候溫度大約為100℃（水的沸點）防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
同時開水煮的飯不易生成鍋巴產生糊鍋。同時在煮米飯的時候可以加入黑米、大黃米等可以做成營養價值豐富的二米飯。