番茄雞蛋湯，有菜沒菜的時候弄上一碗，總能完美解決「不知道吃什麼」的問題。雖然做法大同小異，但是各家都有一套做法，調料的多少，配料的增減，隨意一個環節，就能做出完全不同的一碗番茄雞蛋湯。今天就和大家分享一下我的做法。
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準備2個番茄，洗淨，上面切十字花刀。
用開水燙一下去掉外皮。
切成兩半，然後去掉番茄的根部，再切切成丁。
碗裡打入2個雞蛋，攪散備用。
起鍋倒油，把番茄丁放進去翻炒。
小火翻炒，炒出番茄融化出汁，充分炒出番茄的鮮味，再加入適量的開水。
大火煮開之後再煮2分鐘，然後開始調味，放入適量的鹽，適量胡椒粉即可。
加入適量水澱粉勾芡，然後再次煮開之後關火。
沿著筷子一邊轉圈一邊倒入雞蛋液。
稍微攪勻一下，最後撒上蔥花。
這樣番茄雞蛋湯做好了，原汁原味，湯鮮味美，非常的開胃好喝