天氣漸熱，已然是夏天了，朋友圈裡到處都在說減肥減脂瘦身的話題，而對於我來說，我不僅想瘦身，還想做點適合夏天食用，不用爆炒煎炸的菜來給自己和家人吃。 涼拌菜無疑是最佳之選，而又想營養好又想低脂，我覺得我做的這道涼拌雞絲是最合適不過的了。
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雞肉是一種大眾化的食材，常見，而且不貴，尤其是雞胸肉，超市裡一斤也不過十元錢左右，一塊雞胸肉也就半斤多點，價錢很合適。雞肉脂肪含量低，又富含蛋白質，人體容易吸收，常食雞肉有補中益氣、健脾胃，強筋骨的功效，可即便這樣還是有不少人表示不愛吃雞胸肉，說雞胸肉比較柴，口感不好。其實不然，不好吃那是做法不對，雞胸肉做好了其實口感相當好。今天我就來分享一下涼拌雞絲的製作方法，我搭配了我喜歡的芹菜、胡蘿蔔、黑木耳，不僅顏色上豐富起來，營養也更豐富了。具體做法請往下看吧！
【涼拌雞絲】
原料：雞胸肉一塊、香芹、胡蘿蔔、黑木耳、熟花生仁、鹽、香油、香醋、生抽、糖粉、黑胡椒粉；
做法：
1、雞胸肉一塊洗凈，去除筋膜，放鍋里煮熟；
2、把香芹切小段，把胡蘿蔔、泡好的黑木耳切成細絲；
3、把切好的胡蘿蔔、芹菜、木耳放到開水鍋里燙一分鐘撈出過涼，過涼后瀝干水份，擺到盤中；
4、煮好的雞肉放涼一下，用擀麵杖敲打一會兒，把肉拍散，然後用手撕成細絲；（煮雞胸肉的時候不需要煮太久，用筷子插一下雞肉中間，很輕鬆就插進去，而且不出血水就可以了）
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5、把撕好的雞絲放在焯過水的蔬菜上；
6、把熟花生仁拍扁切碎，放在雞絲上；（花生仁要用熟的，烤的、炸的都可以，熟花生仁才比較香）
7、準備調味汁。我這裡放了鹽、香油、香醋、生抽、糖粉、黑胡椒粉，混合均勻；
8、把調味汁澆在雞絲上；
9、吃之前拌均勻就可以了；是不是很簡單呢，而且這道菜非常適合夏天哦。
很多愛好健身的人都推薦食用雞胸肉，因為它低脂肪，卻富含人體容易吸收的蛋白質，營養豐富。有些人覺得雞肉不好吃，其實是做法不對，涼拌雞絲，把雞胸肉煮的嫩一點，不要煮時間太久，老了就不好吃了。煮好的雞肉拍松後用手撕成細絲，簡單的調味料拌一下，都會很好吃的，還可以用它拌麵條，做一道雞絲涼麵也不錯。
【關於雞胸肉】
雞胸肉，常見雞肉。雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身，卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。