酪梨，又叫鱷梨、牛油果。因果核比較大，果肉呈黃綠色，味如奶油，所以又被稱之為「森李奶油」。面對這個一個神一般的水果（食材），你不需要什麼卓越的手藝也可以完美的料理它，按照自己的喜好，隨心所欲的製作出一道美味的營養大餐。
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對於女性來說，酪梨最重要的是富含抗衰老營養素，如維生素C、E、D和歐米茄-3脂肪酸。維生素E能對抗衰老，防治色斑，提高皮膚彈性，維生素D具有長筋骨、益指甲、美牙齒的作用。而Ω-3脂肪酸，則可以保持皮膚柔軟和靈活，對染髮燙髮之後乾枯的頭髮有特殊功效。
有研究表明，女性每星期吃一個酪梨，能平衡雌激素，減掉分娩產生的多餘體重。最奇妙的是，酪梨從開花到成熟結果的生長期，也恰恰是9個月，彷彿經歷了一個人的孕育階段。
那麼，如何挑選好吃的酪梨？
酪梨的生熟判斷是一個影響它口感的重要因素。生的酪梨是鮮綠色的，逐漸成熟表皮逐漸變黑，這個階段的口感基本是最佳狀態的，完全成熟后表皮呈墨黑色，並捏著有些軟。
如何盛出酪梨果肉？
如何保存吃剩的酪梨？
因為酪梨很容易氧化褐變，還容易出水變質，所以面對吃不完的酪梨，你就需要做以下準備：
1.準備一杯清水；
2.擠兩滴青檸汁在清水裡；
3.將青檸汁和清水的混合液塗在酪梨上；
4.用保鮮膜或羊皮紙將酪梨包起來；
5.放進冰箱冷藏。
這樣可以讓你的酪梨保存更長時間~其實你也可以直接將檸檬汁擠在酪梨上，不過不是誰都會想要吃這麼酸的酪梨~~
酪梨的時尚的吃法
1、牛油果黃瓜卷
超大碼XL墨西哥酪梨 1隻、食鹽、橄欖油、檸檬汁、黑胡椒、黃瓜2條
1）酪梨對半切開，去核，去皮，切塊放在器皿里；
2）給碗里的酪梨淋橄欖油，淋檸檬汁，撒黑胡椒，撒鹽，搗成泥；
3）黃瓜洗凈，用刮皮器取均勻的黃瓜片；
4）取黃瓜片一片置於砧板上，用黃油刀抹酪梨泥在其上，然後把黃瓜條捲起；
5）取一支牙籤橫穿進黃瓜卷內，固定住形狀，擺盤即可
2、酪梨臍橙色拉
酪梨、臍橙、雞蛋、白醋橄欖油、鹽、醬油、黑胡椒粉
1）下鍋煮一個雞蛋；
2）這個時候將酪梨切小塊，臍橙去皮切片或塊；
3）按自己的喜好調醬汁；
4）水煮蛋切塊和酪梨臍橙一起擺盤，淋上醬汁就可以了。
3、酪梨雜蔬拌面
酪梨、香菇、胡蘿蔔、蒜、橄欖油、白芝麻
1）水燒開、面下鍋的時候將酪梨香菇胡蘿蔔切好備用；
2）煮熟后撈出控冷水，加少許橄欖油拌拌，避免麵條粘在一起；
3）再倒橄欖油熱鍋、把蒜炒香后把切好的配料丟進去，炒熟后小火；
4）把面倒進去，炒幾下讓面和配料混和均勻，並熱透就可以關火了；
5）出鍋前撒點熟白芝麻。
4、酪梨蛋撻塔
麵包兩片、酪梨一個、雞蛋一個、牛奶少量、黑胡椒粉、白醋、鹽
1）將麵包用現有的工具切成圓片，我是用的煎蛋模具；
2）鍋內坐水、煮一個水波蛋；
3）煮蛋的時候將酪梨切半，一半切厚片備用、一半搗成泥加入少量牛奶攪拌；
4）將攪拌好的酪梨泥塗抹在麵包片圓片上、蓋上另一片；
5）把煮好的水波蛋放在麵包上，擺上酪梨片。撒上黑胡椒粉即可。
5、酪梨奶昔
酪梨、牛奶、車厘子
1）將酪梨切成兩半、去掉核和皮。並把果肉切小塊；
2）將切好的酪梨倒進榨汁機、加入牛奶。攪打至糊糊狀；
3）打到細膩的程度就可以了，裝碗、加上兩個車厘子。
酪梨幾乎可以用在任何菜肴里，一起來看看酪梨還能怎麼做：
（酪梨蔬菜三明治）
（酪梨意麵）
（酪梨配法包）
（酪梨焗蝦仁）
（酪梨三文魚刺身）
（酪梨濃湯）
（酪梨冰淇淋）