在談癌色變的今天，很多人開始對養生和飲食格外的注意。因此，在網頁或朋友圈里隨時可以看到各種有關「能吃不能吃」、「哪類食物容易致癌」的信息漫天飛揚。而比如，一直以來的微波爐使用問題，就讓不少朋友糾結不已——
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一、微波爐加熱食物真的會致癌嗎?
專家：正常使用微波爐不會致癌
中國農業大學食品學院副教授范志紅曾在接受央視網的采訪時稱：“對于微波爐來說，加熱食物時，最好使食物中保留有一定水分。正常使用微波爐時，微波只是加熱食物中的水分子，食物溫度不會高于100℃，食品本身也并未發生化學變化，因此不會產生致癌物。”
也就是說微波爐加熱的原理，只是物理加熱，而這種加熱方式使得食物從內到外變熱時，并不會讓食物產生化學變化。因此，正常使用微波爐是不會致癌的。
不過，他同時也表示，如果加熱食物的溫度過高，其實無論用哪種加熱方式，都可能產生致癌物。
◇ 比如在炸薯條、薯片，烤制點心時，加熱食物的溫度會高達120℃。此時，氨基酸和碳水化合物反應，就有可能生成致癌物;
◇ 在煎炸魚肉時，溫度高達200℃，此時蛋白質可能產生雜環胺類致癌物;
◇ 而燒烤各種肉類的溫度可能高達300℃，如果操作不當而發生焦糊時，食物中的脂肪會產生苯并芘類致癌物。
所以，在日常生活中，要適量食用煎炸的食物，不要吃燒焦烤糊的食物。
另外，值得注意的是，微波爐若使用不當，比如用了不銹鋼、塑料碗或其他并不適用于微波爐使用的容器來加熱食物，則有可能因為材料不當而產生致癌物，但是這不是微波爐的問題，不應該把責任歸咎于微波爐。
二、適宜用微波爐的食物
◇ 高水分的食物。如：粥、飯、面條、牛奶、蔬菜等，都比較合適用微波爐加熱，但得控制好加熱時間與溫度。
◇ 不會溢出、水分特別多、又不容易蒸干的食物。比如煮蘋果湯、蔬菜湯、姜湯等可以用微波爐來煮。
◇ 適合蒸煮的食物。如蒸甘薯、土豆、南瓜，蒸蛋羹、魚都很方便。只需把食物放在微波爐專用盒中，或者用耐熱保鮮膜包好，加一點點水即可。
微波加熱食物可能受熱不均，為了安全，建議每次加熱的時間調短一點，然后每次熱完以后，拿出來攪動或翻動幾次，再放進微波爐加熱，使其均勻受熱。
三、不適宜用微波爐的食物
◇ 高脂低水的食品。這類食物在用微波爐加熱時，必須得小心，可能面臨焦糊、炸開的情況，不但危險，也易產生致癌物如：奶酪、堅果、五花肉、魚干、肉干等需嚴控時間，或是換成其他加熱方式。
◇ 帶有膜及外殼的食物。這類食物容易爆裂，如牡蠣、栗子等，需做剝殼處理。
選擇微波爐煎雞蛋，需把蛋打在平盤上，再用牙簽在蛋黃上多扎幾個孔。
◇ 有些食品在加熱時，包裝遇高溫后不僅會造成爐內起火，還可能產生有毒氣體如：紙餐盒、鋁箔、塑料袋、干辣椒等都不能進微波爐。
微波爐若因意外著火，勿打開爐門，應先按擊把爐關掉，再將插頭拉出，爐內之火便會慢慢熄滅。
◇ 一次性，且不耐高溫的容器都不能使用微波爐，很有可能會變形或融化，導致化學物質滲入食物中如：酸奶盒、部分塑料盒與隨行杯等。
◇ 金屬遇熱會產生反應，損壞微波爐以及瓷制器皿如：有金屬裝飾的盤子、不銹鋼產品。若讓微波爐空轉，微波爐可能會整個爆炸。
微波爐加熱的容器，可以選擇瓷制碗盤、陶瓷鍋、玻璃餐盒及有可微波加熱標識的容器。
四、微波爐加熱食物的禁忌
1.忌加熱時間過長。
2.忌將普通塑料容器、塑料袋等放入微波爐加熱。
3. 忌加熱油炸食品。高溫會使油飛濺，可能產生明火，發生火災。
(如不慎引起爐內起火，千萬別馬上開門，應先關閉電源，等火熄滅后再開門。)
4.忌用金屬器皿。微波爐是利用電磁波發出能量加熱食物，而電磁波和金屬會發生反應，根本沒辦法吸收或傳導它，也就無法對金屬器皿中的食物進行加熱。
5.經微波爐解凍的生肉，忌再放入冰箱冷凍。因為肉類在微波爐中解凍后，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的。即使再冷凍能使細菌繁殖停止，卻不能將活菌殺死。
6.忌使用封閉容器。微波爐加熱后產生的局部高溫，會有很多蒸汽，一旦使用封閉容器，就會產生高壓，從而可能引起爆炸。所以在加熱的時候要用帶氣孔的容器，即使是帶殼食物，也要先用筷子把殼刺破。
7.忌加熱保鮮膜包裹的食物。在高溫情況下，保鮮膜會發生化學變化，給食物的安全性帶來隱患。
8.忌在微波爐上放東西。微波爐的上方設有出風口，如果被其他物品遮蓋住，會導致其內部因溫度過高而老化，還可能發生短路。
9.微波爐工作時，忌站在其周圍。為了減少微波輻射，微波爐開啟后，最好保持至少1米的距離，眼睛更不要盯著看。