魚是相當新鮮且健康的食材，
不過魚最健康
且能保存住營養的吃法是什麼呢？
沒錯！就是「清蒸」。
不過清蒸雖然看起來做法很簡單，
其實卻是相當考驗廚藝的喔。
如果做法不當，
蒸出來的魚可真是難以下口呀！
今天就帶著大家一起來看看
如何蒸魚才會好吃又營養吧～
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1.處理食材
別忘了在魚的脊背上劃上一刀。
切一刀可以讓魚熟得更快，也更入味。
想蒸魚不腥的絕招，竟然是不用碟子蒸！
把薑切片，蔥切段。
然後將薑片擺在蔥段上，再切成絲，
這樣一切得兩絲，非常方便快捷。
還有一個小秘訣，
那就是將切好的蔥薑絲
放入涼水中泡5分鐘。
看起來好看吃起來也比較脆。
2.醃魚
把薑蔥絲泡過的水淋在魚身上，
注意脊背裡面也抹一些，醃制5分鐘。
禁忌：
很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸，
這其實是非常不好的，
因為鹽會讓魚肉水分流失，
這樣魚就不鮮不嫩了。
3.蒸魚
燒水，將3湯匙的米酒倒在水裡，
米酒揮發之後會透過水氣讓魚給吸收，
不僅可以去腥，
也不必擔心未到過濃搶了魚的鮮味。
準備好筷子和鐵架。
把鐵架架在鍋中，
再在鐵架上用兩雙筷子
擺出一個井字形。這就是架子了。
把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。
在這裡要提醒大家，
火候是蒸魚的關鍵
一定要沸水下鍋，大火速蒸，
中途不能開蓋洩氣，保證一次蒸熟。
如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味了。
8分鐘後…
打開鍋蓋，在鍋裡倒入1碗涼水降降溫，
以免燙手。
拿住下面兩根筷子的兩頭，
把魚端出來放在盤子上，
抽出筷子，漂亮完整的蒸魚就出來啦！
把蔥薑絲撒在魚身上，再淋點醬油。
最後還有一步，那就是淋油。
4.淋油
淋油是做清蒸魚必不可少的一步，
把油燒熱，淋到魚身上，
就可以鎖住魚肉的鮮美了。
想要蒸魚鮮嫩不腥，其實就是這麼簡單！
你也趕快試試效果如何吧！
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