很多人肯定會說水果越新鮮越好吃，
其實有一些水果最佳食用時間
並不是新鮮的時候，
新鮮的水果不一定都完全成熟了，
這類水果是等它的新鮮勁兒過去才會更好吃。
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有些水果剛買來或剛摘下來時
並不是最好吃的
這是因為有的水果一旦成熟
就迅速地徹底變軟，
沒法運輸和貯藏，
所以它們必須在沒有充分成熟前，
以“硬邦邦”的狀態摘下來，
才能被安全地運到超市里。
哪些水果需要等一等再吃？
奇異果
用手指肚輕輕按壓奇異果的兩端，
如果感覺不再堅硬，按壓處發生輕微變形，
但也不是很軟，此時是奇異果的最佳食用狀態。
對於奇異果，果農中流行這樣一個說法，
“3天軟，7天爛，半月壞一半”。
因此，購買時應選擇果實處於堅硬狀態、
無機械損傷的奇異果。
但硬邦邦的奇異果並不好吃，
其中的糖分很低，果實酸澀，還讓人感覺刺口，
因為果實里含有大量蛋白酶，
會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不適感。
常溫下，一般放3天左右就會變軟，
達到最佳食用狀態。
為了加快成熟，
可將奇異果和已經成熟的香蕉放在一起，
這樣，熟水果散發出的“乙烯”天然催熟氣體，
就會促使其成熟。
如果想保存地更久，
可將奇異果放進冰箱冷藏室，
低溫可延緩其成熟進程。
香蕉
外皮顏色完全變黃，同時聞著有濃鬱的果香，
此時的香蕉最好吃。
但香蕉很容易變黑，
因此購買時可選擇稍微生點的。
一般來說，帶“青肩”的香蕉在室溫的條件下保存，
1~2天就可以吃了。
要想加速成熟，可將其與熟了的蘋果放在一起。
如果想存得久一點，可將其掛起來，
保持通風良好，能讓產生的乙烯隨風散去，
延緩香蕉衰老。
柿子
“軟”、“不澀”是成熟柿子的重要標誌，
但這樣的柿子不利於收摘、運輸和貯藏。
未成熟的柿子里
由於含有大量的可溶性單寧質（鞣酸），
單寧質有很強的收斂性，
它能刺激口腔里的觸覺神經末梢產生興奮，
讓人產生“澀”的感覺。
如果將生柿子同空氣隔絕，
其內部會產生乙醛、丙酮等有機物，
這些有機物能將溶解於水的單寧質
變成難以溶解於水的物質，
這樣的柿子吃起來就沒有澀味。
因此，生柿子放在塑料袋內，
把袋口紮緊，過幾天後，
就可以脫澀，變得又香又甜。