「米油」俗稱粥油，具有很強的滋補作用。
古人雲：「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充」
五穀雜糧養人，粥更養人，
而從粥裡煮出來的粥油則是最最養人之物，
你不喝點它，豈不是太可惜！
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粥油是什麼？
粥油又叫做「米油」，它一般是指粥熬好後，
上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質。
用大米、糯米或小米熬粥，待煮成粘稠時，
可以見到漂浮在上面的一層油亮香醇的流體，
這就是粥油。
富人喝參湯，窮人喝粥油
粥油在我們的日常生活中很常見，
但是很多人都忽略了它，對它不以為然，
可能有人會認為粥油是臟東西，把它倒掉了，
事實上它是具有很強的滋補作用。
在熬粥的時候，很大一部分營養會進入湯中，
尤其以粥油中營養成分最為豐富，
是粥裡的精華所在，滋補力之強
不亞於人參、熟地等名貴的藥材，
有著「粥油賽參湯」的說法。
清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，
米油「黑瘦者食之，百日即肥白，
以其滋陰之功，勝於熟地，
每日能撇出一碗，淡服最佳」。
清代醫學家王孟英
在他的《隨息居飲食譜》中
則認為「米油可代參湯」。
病後體弱者、嬰幼兒、產婦、老年人等，
常食使人肌膚色白、身輕健康。
俗話說：富人喝參湯，窮人喝粥油，
這說明粥油和人參一樣，具有大補元氣的作用。
人參湯大補元氣但並非人人適合。
因為人參不能隨便補，
補人參需要諮詢專業中醫。
但粥油不同，它是藥食同源的食物。
人人能吃，不受體質條件所限
胃虛不受補的人喝粥油，
可以補精益氣，起到溫補的功效。
大米、小米均味甘性平，
具有補中益氣、健脾和胃的作用。
它沒有任何禁忌，人人能吃，
不受體質條件所限。
中醫認為先天不足，脾胃不合的人
喝粥油健脾、胃虛不受補的人喝粥油，
可以補精益氣，起到溫補的功效。
病後體弱者、產婦、患有慢性胃腸炎的人
經常會感到元氣不足，
喝粥油能補益元氣、增強體力，
可促進身體早日康復。
老年人不同程度地存在著腎精不足的問題，
如果常喝粥油，
可以起到補益腎精、益壽延年的效果。
小寶寶開始添加輔食時，
小米粥非常不錯，尤其是小米的粥油，
它含有豐富的能量維生素B，
可以促進腸胃蠕動，增進食慾。
無論對於先天脾胃發育不足的改善，
還是後天飲食結構不合理導致的
腹瀉、便秘、嘔吐、出牙不適等情況
的緩解，都很有幫助。
粥油中含有的蛋白質可以與牛奶相媲美。
粥油的維生素A、D、B等含量也很高，
且極易吸收，有補虛健脾、
益腎補髓、補肺止咳之功，
所以在民間有「粥油賽人參」的說法。
它還含有被稱為美容營養素的y-穀維素，
可抑制黑色素的形成，淡化色斑。
同時還能降低毛細血管脆性，
防止肌膚皸裂並改善肌膚色澤，能潤膚美白。
需要注意的事項：
1、喝粥油的時候最好空腹，
空腹喝粥油勝過參湯。
2、最好的米粥要用留存胚
與糊粉層的新鮮糙米或小米，
用現在的精製大米熬製的米粥，
營養價值極低，
這樣的大米熬粥營養價值會大打折扣。
3、優質的粥油必須用新鮮的糙米或小米熬出來，
新鮮糙米或小米的米油對胃黏膜有保護作用，
適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用。
4、貯存過久的陳舊米的米油則有致潰瘍的作用，
用這樣的陳米熬粥，那麼粥油的滋補作用
就會大打折扣，失去了粥油的營養滋補價值。
以後胃虛就吃「它」！
勝過人嵾湯的天下最廉價的「第一大補」～