食品安全一直令人擔憂，
網絡中的一篇文章爆光到餐館裡吃飯，
有些菜是萬萬不能點的，
一些大廚就爆料，
有些菜廚師天天做但下館子從來不點。
我們來看看都有哪些？
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1、水煮魚、水煮肉
烹調水煮魚往往需要大量的油，
很多餐館為了降低成本，
烹調這類菜肴的油即使不屬於口水油，
質量也絕對好不到那裡去，
可能會選擇一些劣質色拉油，
也可能被反覆加熱利用過，有致癌風險。
2、干煸豆角
這道看似「樸素」的菜，實則暗藏玄機。
做過這道菜的媽媽們就知道了，
豆角不易熟，很費時間，
所以餐館會將豆角預先在油鍋里炸軟，
再二次炒制，這樣又快又香又好看。
炸豆角的油也許一直都放在那裡
炸各種食材，重複加熱。
3、熗炒牛柳
現在有些餐館的牛柳肉質特別嫩，
軟得和豆腐差不多，
而自己在家卻做不出這樣的效果。
這可能就是「嫩肉粉」的功勞。
嫩肉粉中不但含蛋白酶和澱粉，
往往還含亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等配料，
個別品種亞硝酸鹽含量也可能超標。
其中亞硝酸鹽能發色、防腐，
但有致癌風險，小
蘇打能破壞肉裡面的維生素，而
磷酸鹽會妨礙鈣、鐵等
多種營養元素的吸收。
4、水晶蝦仁
晶瑩剔透的水晶蝦仁，
是不是看起來非常有食慾？
其實正宗的水晶蝦仁，
用的是新鮮的河蝦仁，
這種蝦仁的成本挺高，
所以多數餐館會選擇使用速凍蝦仁，
解凍後加小蘇打或硼砂，使口感更爽脆。
烹飪前用雙氧水漂一下，
變得晶瑩剔透。
所以，漂亮的水晶蝦仁，
很多都是泡出來的，
吃下去十分不健康。
再跟大家說一些餐館裡的秘密！
秘密一：
滋補湯基本沒營養
「說現在餐館裡的滋補湯
九成九都是假的，一點兒也不誇張。」
別看菜單上寫著天麻、當歸、乳鴿、
甲魚等補品，再配上少則58元、68元，
多則幾百元的高價，裡面卻基本沒營養。
此外，有些店家力推的熬制幾天的湯
其中也有許多問題，
因為從營養學角度來說，
湯煲得太久反而營養盡失，
湯中的脂肪和嘌呤含量也會大大增加，
提醒大家，在餐館就餐時，
不妨點現做豆腐湯、番茄雞蛋湯等家常湯。
若是宴請，也可以點銀耳羹等，
反而更健康。
秘密二：
活魚活蝦走過場死魚死蝦全上桌
在一般的餐館，
海鮮類的流水量並不會太大，
但是又必須有鮮活的撐門面，
那些剩下的死魚，就
被不知不覺換上了飯桌。
其實，這些活魚活蝦很容易辨認。
一般來說，魚眼突出、魚肉有彈性、
表皮完整的大多是鮮魚。
有些鮮魚在蒸制過程中肉會裂開，
這也是新鮮的標誌。
鮮蝦的尾巴是張開的，
頭是黑色的，一眼就可以辨認。
秘密三：海鮮賣的全是水
說起現在餐館賣海鮮短斤缺兩的問題，
許多銷售商都是直言不諱：
一般來說，買一斤能給夠八兩就不錯了。
有些不地道的餐館，
說是一斤其實也就五六兩。
宴請時點海鮮是為了檔次，
一般人也不好意思計較分量，
而餐館就是抓住消費者的這種心理，
才敢堂而皇之地短斤缺兩。
自家人如果想吃海鮮，
可以點按個收費的，
比如大蝦等，價錢比較透明。
秘密四：「秀色」並不「可餐」
據了解，許多餐館中的肉
使用了發色劑—亞硝酸鹽，
炒肉菜前，會對肉製品「潤色」，
這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也很好看。
有一些餐館製作的「三黃雞」
也會加入色素，讓肉看起來更黃
。還有一些冷盤，像海帶、海白菜、
貢菜等，也是加了相應的合成色素，
看上去更加新鮮漂亮。
在這裡給大家支一招，
就是出去吃飯切記：
廚師做出的菜可能比你做的好吃，
但食物的顏色是我們無法改變。
秘密五：瓶裝飲料最合算
在餐館裡，
點瓶裝飲料是性價比相對較高，
同時，可以點零熱量的茶水。
秘密六：周一的菜最不新鮮
美國餐飲作家弗朗西斯指出：
「星期一去餐館，
你吃到的可能是周末的殘羹剩飯。」
一般的餐館，周末的菜會比較新鮮，
店家為了應對人流高峰，
餐館都會有充足的儲備，
但是，再精巧的計算也會有些許偏差，
所以這就意味著星期一上餐館時，
食材已經放了至少兩天。
如果周一下餐館的話，
建議大家盡量選擇那些
每天長時間營業的餐館，
因為他們的客人總是很多，
必須每天進貨，就不存在這些問題了。
秘密七：最暴利的菜是土豆絲
很多人認為餐館裡海鮮最暴利，
這就完全錯了。往往越便宜的菜，
比如炒土豆絲之類的，利潤空間最大。
其實，據專業食客計算過：
中等價位的菜，是性價比最高的。
請分享出去讓更多人看看，
去外面餐廳吃飯時，一定要懂得注意這些，
不要吃得很開心，
卻全都吃下一些不為人知的恐怖食物啊！