雞蛋最佳保存方式，
不是直接放在冰箱門內的蛋架上。
菜市場買的雞蛋或水洗蛋
常有殘留的雞糞與沙門氏杆菌，
若將買來的蛋直接放在冰箱門內的蛋架上，
冰箱門時常開關，雞蛋上殘留的雞糞
與沙門氏杆菌易汙染整個冰箱內部。
建議將整盒雞蛋收於密封塑膠袋中，
放在冰箱中的冷藏，
以減少雞蛋上殘留的雞糞
與沙門氏杆菌汙染冰箱內部。
若能快些吃完，
可將買來的新鮮雞蛋置於室內陰涼處也可。
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1.有些國家要求雞蛋在消毒、運輸、
售賣過程中都必須儲存在7攝氏度以下
以減少雞蛋上殘留細菌的增生。
2.超市及自由市場的蛋經常曝露在常溫，
品質會隨時間而下降，
所以購買新鮮的雞蛋是需要注意的。
3.雞蛋要和蔬果魚肉生鮮一樣，趁鮮吃!
4.雞蛋擺久後，蛋白會變較稀，
購買雞蛋時，用手輕輕搖動，
沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
5.雞蛋擺久後，氣室會變大，
將雞蛋放入冷水中，
下沈的是鮮蛋、上浮的是陳蛋。
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這麼重要的訊息，
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