茄子，土豆，青椒，這三樣食材非常普通，但是用這個方法搭配在一起就是一道名菜，它之所以有名，就是因為食材簡單，但味道卻不簡單，好吃的不得了，吃上一口真的超級滿足。
地三鮮是很有特色的一道東北傳統家常菜，用的是土豆，茄子，青椒一起做出一道百吃不厭的美味。味道非常的經典。可謂是比肉更好吃蔬菜，下飯可以吃好幾碗，相信很多人都很喜歡。
地三鮮想要做出來好吃，三樣食材都必須過油才行，相對現在代人注重養生的飲食方法，吃起來不免身體會有些負擔，所以我們家也很少吃，雖然我們也都很愛吃……
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但是饞起來的時候也就顧不了那麼多了，先過了嘴癮，偶而吃一頓應該也問題不大哈（先自我安慰下）。
【地三鮮】
食材：青椒，茄子，土豆，生抽，老抽，糖，水澱粉，生薑，大蒜，
製作步驟：
1、青椒，土豆，茄子分別清洗乾淨，土豆去皮，都切成滾刀塊。（茄子最好選用黑皮的，肉多，而且去皮應該會更好吃）
2、熱鍋下油，將油燒熱，先下土豆，茄子炸至變軟至熟，再下青椒炸熟，出鍋的時候把油瀝乾。
3、另起鍋，下少許油，加生薑，大蒜煸香。
4、先下土豆，茄子，食鹽一起翻炒均勻，再下生抽，老抽上色調味。
5、再下青椒翻炒均勻，最後加入水澱粉，白糖炒勻出鍋。
營養價值
土豆：(馬鈴薯)是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每週吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降脂降糖，美容、抗衰老等。
茄子（綠皮）：茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。