蟹黃豆腐是道口感醇香的家常菜，說是蟹黃，其實是以鹹鴨蛋的蛋黃為原料，熱油中炒散再入高湯，色澤鵝黃如蟹黃一般，固得名蟹黃豆腐。
其中的豆腐，採用的是軟嫩嫩的內酯豆腐，口感咸香細膩，加入蟹味菇后，味道更為鮮美，這道菜特別適合老人和孩子食用。這樣看來，這真是一道不得不學的家常菜呢。
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【蟹黃豆腐】
內酯豆腐1盒
培根3片
鹹鴨蛋3個
蟹味菇一小把
香蔥適量
香油少許
澱粉水：適量
做法：
1、準備好需要的食材。
2、內酯豆腐脫模後，切成均勻的正方形小塊。
3、蟹味菇去末端的梗，洗凈後沸水中焯半分鐘，撈出備用。
4、香蔥切少許，一小勺澱粉勾兌適量清水，3片培根切小丁備用。
5、坐熱油鍋，放入少許食用油，放入鴨蛋黃，迅速炒散。
6、若有高湯最好，沒有的話用沸水，倒入適量，拌勻。
接著放入培根丁，有火腿的，用火腿丁也可以。
7、接著倒入蟹味菇和內酯豆腐，由於豆腐比較軟，所以用炒勺背，輕輕推動豆腐。中火燉5分鐘。
倒入澱粉水，輕輕晃鍋，使得湯汁稍微粘稠就關火。這道菜由於鹹蛋黃本身有鹹味，所以不用放鹽，臨出鍋淋上少許香油，撒上香蔥末即可。
這樣一道不用放調味料的菜肴，味道卻極為鮮美，怪不得相當受歡迎呢。
